Anzac biscuit

Anzac biscuit
'Anzac biscuit'
Origen	Nueva Zelanda, Australia
Datos generales
Ingredientes	copos de avena harina coco rallado azúcar mantequilla sirope dorado bicarbonato de sodio agua hirviendo
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Las Anzac biscuits son unas galletas muy populares originarias de Nueva Zelanda y Australia. Desde siempre se han asociado con el Australian and New Zeland Army Corps (Ejército de Australia y Nueva Zelanda que se creó durante la Primera Guerra Mundial), cuyas siglas dan nombre a la galleta.

Cuenta la leyenda que las mujeres de los soldados destinados al extranjero enviaban estas galletas a sus maridos, ya que gracias a sus ingredientes se conservaban durante mucho tiempo y resistían las condiciones del transporte naval.^[1]​ La receta original de esta galleta consta de copos de avena, harina, coco rallado, azúcar, mantequilla, sirope dorado, bicarbonato de sodio y agua hirviendo. Una de las peculiaridades que la caracterizan y que ayuda a que se conserven tanto tiempo es que no lleva huevos.

Existen variantes de esta receta y las galletas conocidas popularmente como Anzac biscuits son diferentes de las que recibían los soldados, que solían llamarse Anzac tiles (tejas Anzac), haciendo referencia a su dureza, o Anzac wafers (oblea Anzac), de forma irónica, ya que las obleas son blandas. Estas eran lo que se conoce como hardtack (galleta náutica), sustituían el pan y eran muy duras y resistentes.^[2]​

1. ↑ Anzac biscuits. «Copia archivada». Archivado desde el original el 7 de agosto de 2011. Consultado el 26 de julio de 2017.  [Consulta: 18 de junio de 2013]
2. ↑ ANZAC biscuit recipes. http://www.awm.gov.au/encyclopedia/anzac/biscuit/recipe/ [Consulta: 18 de junio de 2013]